Diyet Ürünlerin Üretilmesi

Diyet ürünlerin üretiminde süt ve süt ürünlerindeki yapılan tek fark içeriğindeki yağ oranının düşürülmesidir. Yani katkı maddesi olarak ne kullanılıyorsa normal bir süt ürününde, süt, peynir veya yoğurt, diyet ürünlerinde de olay aslında işlem olarak aynıdır sadece yağı azaltılmıştır ve bazı ürünlerde tuzu azaltılmıştır. Tabi bisküvi grubuna girdiğimiz zaman üretim sisteminde çok büyük değişikler olur. Yağ azaltılır, dolayısıyla yağ yerine geçen bazı başka maddeler katılabilir. Şekeri azaltabilirsiniz veya tamamen diyabetik bir ürün yapmak istiyorsanız şekeri sıfırlarsınız, bu durumda ya kalorisi olan bir tatlandırıcı, yada kalorisi olmayan bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

Ekmek gruplarında yapılan işlem; kepeği arttırmaktır ve bunun dışında da gramajı kontrol etmektir. Çünkü bir dilim ekmeğin hacim olarak ağırlığını tarttığınızda kepekli bir ekmeğin ağırlığı daha yüksektir eğer aynı görüntüyü almak isterseniz. Dolayısıyla bir dilim ekmek yani bir parmak kalınlığında bir kare dilimi tost ekmeği kıvamında bir ekmeği porsiyonladığımız zaman işlem olarak biraz daha inceltiriz onun dilimleriniki beyaz ekmekle kalori olarak birbirlerine yakın olabilsin. Dolayısıyla adım adım ilerlerken paketlenmiş bir gıda aldığınız normal bir ürünle diyet bir ürünün en temel farkı üretim aşamalarında çıkan şeker yerine tatlandırıcı girmesi yada yağın çekilmesi, kolestrolun azaltılmasıdır.



Share Button

YORUM EKLE

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir