Palamut Tava ve Fırında Palamut Buğulama Tarifi

Palamut mevsiminin başladığı şu günlerde bolca tüketebileceğimiz balıklardan bir tanesi de palamuttur. Palamut balığı ilk çıktığı dönemlerde yağsız olacağından tavada yapılması tavsiye edilir. Yağlandığın da ızgarada da yapılabilir.

Balığın lezzetini alabilmek için sade ve kolay bir palamut tarif vermeyi uygun buldum.

Tava da Palamut Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

1-Adet Dilimlenmiş Palamut Balığı

2-Un (Beyaz un kullanılabilir)

3-Tuz

4-Sıvı yağ (zeytinyağı, fındık yağı veya ayçiçek)

Balıkları suda yıkayıp temizledikten sonra süzgece alıp suyunu süzün.

Öncelikler dilimlenmiş palamutları (1 parmak kalınlığında) una bulayın. Tavaya az bir yağ dökerek tavanın kızmasını bekleyin daha sonra kızgın tavaya balıkları atarak çevirerek her iki yüzünün de kızartın. (Her iki tarafı 4 dk. kızartın kızarınca alabilirsiniz.)

Balıklarınız servis ederken yanına yeşillik roka, soğan ve limon ekleyerek tabağınızı süsleyebilirsiniz.



Not: Kızartmadan önce acelesi olmayanlar dilimlenmiş palamutları tuzlayıp bir kaba dizip buzdolabında 30 dakika bekletebilir ve daha sonrasında una bulayıp kızartmaya başlayabilirsiniz.

Fırında Güveçte veya Tepside Palamut Buğulama Tarifi

Fırında güveçte palamut yapmak için gerekli 4 kişilik malzemeler şöyle;

3 adet palamut
2 adet domates
1 adet maydonoz (1 tutam)
1 adet sivribiber
1 adet soğan
1 adet yeşil limon
4 adet defne yaprağı
5 diş  sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zaytinyağı
ve tuz

Şuan içinde bulunduğumuz Eylül ve Ekim ayları palamut yapmak için en uygun zamanlardır. Burada anlatacağımız yöntemle levrek, çupra gibi diğer büyük balıklarında buğulamasını yapabilirsiniz. Buğulama için güveç yoksa fırın tepsisi veya geniş bir tavada da balık buğulama yapabilirsiniz. Balığı pişirirken güveç kabı üzerinin folyo ile kapatılması gerekir.

Pişirme Süresi : Fırında 180 derecede 30 dakika

YouTube Preview Image

Dip ve yüzey balıkları nelerdir?
Dip balıkları: Mezgit, berlam, kefal, levrek, lüfer, barbunya, kalkan.
Yüzey balıkları: Hamsi, istavrit, uskumru, palamut.

.

Share Button

1 Yorum Comment

  1. Melis 30 Eylül 2011

YORUM EKLE

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir