Yılbaşına sayılı günler kala yılbaşında ne pişirsem, yılbaşında ne yemek yapılır diye soranlar için içi pilavla doldurulan piştiğinde eşsiz lezzeti ile yılbaşı sofralarının vazgeçilmez yemeği fırında hindi dolması tarifini sizlere vereceğiz.
Yılbaşında Ne Pişirsem Diyenler İçin Fırında Hindi Dolması Tarifi
Fırında hindi dolması için bulabilirseniz meşhur kandıra hindisi alabilirsiniz. Fırında hindi dolması tarifi aynı şekilde tavukla da yapılabildiğini hatırlatmak isterim. Hindi siyah ve dişi olursa bu özelliklere sahip bir hindi olursa çok daha lezzetli bir yemek olacağı ise bilinen bir gerçektir.
Şimdi yılbaşında ne pişirsem diyenler için yılbaşına özgü fırında hindi tarifine gerekli malzemeleri sıralayarak başlayalım.
Tüyleri temizlenmiş olan kasaptan veya marketten aldığınız orta boy hindiyi güzelce bir yıkayıp süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
Şimdi Hindiyi marine etmek için sosu hazırlıyoruz.
Marine Sosun Hazırlanışı
Hindiyi geniş tepsinin içine koyup marine etmek için sosunu hazırlarız.
Marine Sosu-1 : az karabiber, bir miktar toz biber, sıvı yağ, az bir şey domates salçası ve biraz yoğurt ekliyoruz, tuzu ilave ediyoruz. Güzel kızarması için ise bir miktar pudra şekeri ilave ediyoruz. Hazırladığımız bu sosu güzelce karıştırıp marine sosunu hindinin iç ve dış kısmına fırça ile sürerek hindiye yediriyoruz. Artan sosu saklayın.
Marine Sosu-2: Soğanı rendeleyin. Sarımsakları havanda ezin. İçine 2 limon suyun ilave edin. Sonra domates salçası, tuzu, karabiberi, kimyonu, kekiği ve şekeri ve sıvı yağı ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
Marine sosa az tarçın, pul biber gibi baharatlarda eklenebilir. Bir miktar tereyağ da eklenebilir. Bunlar sizin tercihinize kalmış.
Püf Noktası: Yılbaşı için fırında yapılan hindi yada tavuğun daha lezzetli olması için mutlaka yukarıda tarifi olan marine sosta 1 gece bekletmek gerekir.
Hindi 1 gece bekleyip marine ettikten artan sosu tekrar hindinin üzerine sürün.
Fırında hindi 2 şekilde pişirilebilir.
Fırın poşeti içine konarak yada yağlı kağıt ve üzerine alüminyum folyo sarılarak bunu sizin tercihinize bırakıyorum.
Fırın poşetinde yapmak için hindinin bacaklarını yanmaz tel yardımı ile bağlıyoruz. Poşetin içine birazcık un koyuyoruz poşetin ağzını kapatıp şöyle bir sallayıp tüm poşetin unlanmasını sağlıyoruz. İyicene unladıktan sonra hindiyi poşetin içine koyuyoruz. Uygun bir fırın tepsisinin içene koyup içerisine varsa bir termometrede koyuyoruz. Genelde hazır alındığında bu içinden çıkıyor. Bir kapağı var bu attığında piştiğini anlıyoruz. Fırın poşetinin şişmesini ve patlamasını önlemek için üzerinde 9-10 adet ufal delikler açmanız gerekir. Delikleri üst tarından açın ki sosu dışarı akmasın.
6-7 kiloluk bir yılbaşı hindisi 190 derecelik bir fırında yaklaşık 3 saat kadar pişirilir. Fırında pişirme süresi fırına göre değişebildiğinden bu konuda net bir saat söylemek zor. Ama 1 saat 40 dakikadan önce pişmeyeceğinden bu süreden sonra kontrol edin.
Marine edilen hindiyi öncelikle yağlı kağıda saracağız. Yağlı kağıdın içinde pişen herhangi bir etin, tavuğun lezzeti fevkalade güzel olur. Yağlı kağıda sardıktan sonra bunu üstünü alüminyum kağıt ile sarmamız gerekir. Fırına verin ve pişirin.
Hindi dolması pilavı ile birlikte ortalama 10-15 kişiye yetecek zengin bir yemektir.
Hindinin güzel olması için marine edilmesi önemli nar gibi kızarmış olacak
Uyarı: Yılbaşı için hindi dolması yapmak istiyorsanız bunun çiğ kalmaması için eğer uygun tencereniz varsa hindiyi haşlamak daha doğru olacaktır. Bazen direk hindi fırına verildiğinde pişmemiş olabiliyor.
Yılbaşı Menüsü İçin Kestaneli Hindinin Haşlanarak Yapılması:
Kestaneli Hindi Dolması İçin Gerekli Malzemeler;
5 kg kadar bütün hindi, 1 adet kuru soğan, 1 çay bardağı zeytinyağının yarısı ciğer için kullanılacak, 2 su bardağı pirinç, 400 gr kadar kestane, hindi ciğeri, 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık, 3 çorba kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çorba kaşığı toz şeker, tuz
Üzerine: 4 çorba kaşığı tereyağı, tuz, karabiber
Oto boy 4-5 kg bir hindiyi geniş ve derin bir tencerenin içinde 3 su bardağı su içinde haşlayın. Haşlama suyunu saklayın bu suyu pilav yaparken kullanabilirsiniz.
Kestaneleri çizip haşladıktan sonra kabuklarından çıkarın.
Zeytinyağında küp küp doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü ekleyip kavurmaya devam edin. Pirince 1,5 su bardağı hindi suyu ilave edin. Pilav delik delik olup suyunu çekince altını kapatın. Baharatlar, ayıklanmış kestane ve ayrı bir yerde kavrulmuş kuşbaşı hindi ciğerini ekleyin. Haşlanmış hindinin içine hazırlanılan bu iç pilavı doldurun. Hindinin üzerine tuzlu, karabiberli tereyağını sürün. 180 dereceye ayarlanmış fırında 3 saat kadar üzeri kızarana kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederken tepsiye akan yağı kaşıkla alıp üzerinde gezdirin.
Hindinin içini kestaneli veya fıstıklı pilavla doldurun. İç pilavın tarifini ise fırında hindi dolmasının tarifini verdikten bir sonraki yazımızda vereceğiz.
İç Pilavın Tarifi İçin Tıklayınız.
Bu şekilde içi pilavla doldurulan hindi yukarıda anlattığımız şekilde fırında verilir.
Bu yazımızda yılbaşında ne pişirsem diyenler için yılbaşı denilince ilk akla gelen yemek olan Fırında Hindi Dolması Nasıl Yapılır? Sorusuna cevap olarak Fırında Hindi Tarifini detaylı bir şekilde anlattık.
